Sự Thật Về Mật Ong Đóng Đường (Kết Tinh) Gây Bất Ngờ

Xem 1,386

Cập nhật thông tin chi tiết về Sự Thật Về Mật Ong Đóng Đường (Kết Tinh) Gây Bất Ngờ mới nhất ngày 15/04/2021 trên website Cuocthitainang2010.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, bài viết này đã đạt được 1,386 lượt xem.

--- Bài mới hơn ---

  • Tại Sao Mật Ong Nguyên Chất Bỏ Vào Tủ Lạnh Không Bị Đông?
  • Loại Bỏ Tổ Ong Mật Và Ong Vò Vẽ
  • Tại Sao Phương Tây Vượt Trội? L Giảm 20
  • Vì Sao Nên Cho Trẻ Học Tiếng Anh?
  • Tại Sao Bố Mẹ Phải Định Hướng Cho Con Học Tiếng Anh Theo Lộ Trình Ngay Từ Nhỏ?
  • Khi đó ở đáy chai hoặc miệng chai xuất hiện lớp “trắng đục, cưng cứng” ở dạng mịn (huyền phù), sau đó dần hình thành dạng hạt to (thô).

    Ngoài ra, hiện tượng này còn xảy ra ở thân và đáy chai hoặc thậm chí là toàn bộ chai mật.

    Mỗi loại mật cũng sẽ có những dạng kết tinh khác nhau.

    Ví dụ: mật cao su thì kết tinh hạt to, còn mật rừng thì thường là hạt trung bình và nhỏ.

    Cụ thể, thành phần hóa học của mật ong chủ yếu là fructose (38.5%) và glucose (30.5%).

    Như vậy, mật có hàm lượng glucose CÀNG CAO thì CÀNG DỄ kết tinh.

    Theo như tôi đã giải thích ở trên thì chỉ có mật ong nguyên chất, thô (có đủ thành phần hóa học của mật) và gặp điều kiện nhiệt độ nhất định mới có thể kết tinh.

    Do đó kết tinh là hiện tượng hoàn toàn tự nhiên.

    Hơn nữa, hiện tượng kết tinh chỉ là sự thay đổi bên ngoài về màu sắc và kết cấu chứ không làm thay đổi chất lượng mật. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng mật ong bị kết tinh như bình thường.

    Các yếu tổ ảnh hưởng sự kết tinh của mật ong

    Trên thực tế, không phải loại mật ong nào cũng kết tinh. Và không phải lúc nào mật cũng có thể kết tinh.

    Bởi thời gian, tốc độ và khả năng kết tinh của mật phụ thuộc rất nhiều yếu tố, cụ thể:

      • Dưới 10 độ C: Nhiệt độ này làm chậm quá trình kết tinh, mật chỉ dặc và dẻo lại.
      • Từ 10 đến 20 độ C: Ở nhiệt độ này, mật rất dễ và nhanh bị kết tinh.
      • Từ 21 đến 26 độ C: Đây là nhiệt độ lý tưởng để bảo quản mật ong, do đó mật sẽ KHÓ bị kết tinh.
      • Trên 27 độ C: Mật KHÔNG bị kết tinh, tuy nhiên bảo quản mật ở nhiệt độ sẽ nhanh chóng làm hỏng mật và khi sử dụng rất nguy hiểm tới sức khỏe.

    Từ 10 đến 20 độ C là nhiệt độ phổ biến trong mùa đông của miền Bắc.

    Đây là lý do tại sao người tiêu dùng ở miền Trung và miền Nam ít gặp mật ong kết tinh (thường nhiệt độ ở đây hầu như cao quanh năm và hiếm khi nhiệt độ thấp dưới 20 độ C).

    Mật ong thô (mật rừng nguyên chất, mật còn nguyên sáp) thường có lẫn phấn hoa, sáp ong, con ong, cánh ong,…

    Đây đều là các chất kết dính (xúc tác) thúc đẩy quá trình kết tinh của mật.

    Mật ong nếu đã qua xử lý hóa học (có thêm 1 số chất phụ gia) thì sẽ KHÔNG kết tinh.

    Nước trong mật ong chiếm tỉ lệ rất ít. Hàm lượng nước càng thấp, mật càng đặc, dễ kết tinh hơn và ngược lại.

    Đối với mật ong đã qua xử lý công nghiệp để loại bỏ tạp chất và được tách nước chỉ còn thành phần chủ yếu là thành phần đường vốn có của mật ong nguyên chất nên càng dễ kết tinh.

    Như tôi đã giải thích ở trên, glucose chính là yếu tố CHÍNH tạo ra sự kết tinh ở mật ong.

    Thông thường Điều này có nghĩa hàm lượng glucose sẽ luôn tỉ lệ glucose/fructose trong mật ong không thể thấp hơn hàm lượng fructose. lớn hơn 1.

    Ngoài ra, nguồn mật khác nhau cũng sẽ cho hàm lượng glucose khác nhau, loại hoa có hàm lượng glucose cao thì càng dễ kết tinh.

      • Mật hoa vải, nhãn, cà phê, hoa tràm hầu như KHÔNG bị kết tinh. Lý do là bởi hàm lượng fructose trong các loại mật này cao, đồng thời cũng làm chúng thường độ ngọt sắc hơn các loại mật khác.
      • Mật hoa cúc quỳ, hoa cỏ lào, hoa cao su, hoa bạc hà, mật rừng đầu mùa lại RẤT DỄ bị kết tinh nếu gặp điều kiện thuận lợi về nhiệt độ, tạp chất lẫn trong mật,…
      • Trường hợp đặc biệt: mật ong rừng cuối mùa (vào khoảng tháng 6) RẤT KHÓ bị kết tinh do ong đã ăn gần hết mật, chỉ còn sót lại 1 ít có màu đen.

    Như tôi đã nói ở trên, ở nhiệt độ từ 10 đến 20 độ C thì mật ong sẽ RẤT DỄ bị đóng đường.

    Và tất nhiên dù là mật ong thật để tủ lạnh hay mật giả thì đều xảy ra hiện tượng này.

    Gợi ý: Nếu bạn đang tự hỏi: “Không để mật ong trong tủ lạnh vậy thì nên bảo quản mật ở đâu?” Đừng lo lắng tôi đã có bài viết hướng dẫn cách bảo quản mật ong dành cho bạn.

    Cách thực hiện qua 4 bước đơn giản như sau:

    Bước 1: Nếu mật được đựng trog chai nhựa, bạn nên cắt bỏ miệng chai để chuyển mật đóng đường sang chai thủy tinh.

    Vì để làm tan mật đóng đường cần dùng nước nóng, nếu để nước nóng gặp nhựa sẽ giải phóng nhiều chất độc hại trộn lẫn vào mật trong chai.

    Bước 4: Thay nước nóng vài lần đến khi chai mật rã hết phần bị đóng đường.

        Không nên làm tan sự đóng đường cách đun dưới lửa hoặc dùng lò vi sóng hay để dưới nắng mặt trời vì nhiệt độ cao sẽ làm tăng hàm lượng chất độc HMF (Hydroxymethylfurfural) trong mật và làm giảm chất lượng mật.
        Hạn chế việc rã kết tinh ở mật thường xuyên, bạn chỉ nên làm tối đa 2 lần vì ngâm nước nóng nhiều sẽ làm giảm chất lượng, thay đổi màu sắc và làm mất dinh dưỡng của mật.

    3. Nên để lại 1 chút phấn hoa trong mật vì chúng sẽ giúp tạo khí gas làm nhiệt độ chai mật tăng lên từ đó làm chậm quá trình kết tinh.

    Mật ong pha với nước đường thường loãng hơn mật nguyên chất nên RẤT khó kết tinh.

    Nếu mật được pha một cách đặc hơn thì vẫn sẽ có dấu hiệu kết tinh nhưng với đặc điểm RẤT khác, cụ thể:

      • Vì là đường nên các hạt kết tinh rất cứng và đóng chặt 1 lớp mỏng dưới đáy, khi cho vào miệng rất khó tan ra, hơi vướng cổ, có mùi lạ và nhạt không giống vị ngọt thanh mát và thơm đậm nhưng không ngấy của mật thật.
      • Nếu ngâm mật vào nước nóng thì phần kết tinh gần như không tan.

    Tôi rất vui khi bạn đã đọc đến đây, vì đây là 1 bài viết thực sự khá dài.

    Đừng ngại chia sẻ bài viết này để bạn bè và người thân của bạn thay đổi nhận thức về mật ong kết tinh.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Tại Sao Mật Ong Bị Đóng Đường (Kết Tinh)?
  • Nghẹt Mũi Khi Ngủ Và Những Điều Cần Biết
  • Dấu Hiệu Nhận Biết Trẻ Bị Nghẹt Mũi Khi Ngủ
  • Nghẹt Mũi 1 Bên Luân Phiên Là Bệnh Gì?
  • Tại Sao Bé Nghẹt 1 Bên Mũi Khó Thở? Giải Pháp Tức Thì Và Cách Chữa!
  • Bạn đang xem bài viết Sự Thật Về Mật Ong Đóng Đường (Kết Tinh) Gây Bất Ngờ trên website Cuocthitainang2010.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!