Top 5 # Xem Nhiều Nhất Tại Sao Ủ Sữa Chua Bị Tách Nước Mới Nhất 5/2023 # Top Like

Nguyên nhân khiến sữa chua tách nước

1.Chất lượng men sữa chua

Men sữa chua quá cũ khiến vi khuẩn ít lên men và hoạt động yếu. Hoặc bạn sử dụng men bị quá lạnh/nóng trước khi cho vào trộn cùng sữa. Đây là 1 yếu tố nhỏ, tuy nhiên, nếu bạn không để ý cũng sẽ dễ dẫn tới mẻ sữa chua bị hỏng.

2. Do chất lượng sữa kém

Nếu trong sữa có dư lượng kháng sinh cao, nhất là sữa tươi sẽ ảnh hưởng đến quá trình hình thành sữa lên men. Tốt hơn hết là bạn nên chọn sữa đặc, bởi khi sữa chua được làm từ sữa đặc sẽ có hương vị thơm ngon và tỉ lệ thành công cao.

3. Nhiệt độ khi trộn sữa chua vào hỗn hợp sữa quá cao

Nhiệt độ lý tưởng để bạn cho sữa chua vào trộn cùng hỗn hợp sữa là từ 40-45 độ C. Nếu cao quá sẽ làm cho vi khuẩn tạo men bị chết. Hoặc nhiệt độ quá thấp cũng làm cho vi khuẩn mn kém hoạt động.

Một điều nữa là khi cho sữa chua vào, bạn khuấy quá mạnh và khuấy 2 chiều. Điều này vô tình cũng làm chết đi những khuẩn sữa.

4. Sữa chua làm mồi lên men có hàm lượng Protein thấp

Nếu lựa chọn sữa chua có hàm lượng protein thấp sẽ làm cho chất lượng hình thành lên sữa chua kém, khiến sữa chua dễ bị tách nước.

5. Nhiệt độ ủ không đảm bảo và dụng cụ sử dụng không được tiệt trùng

Khi nhiệt độ ủ không đảm bảo sẽ làm gián đoạn quá trình đông đặc và hình thành sữa chua, gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhiệt độ ủ sữa phải ở mức 40-45 độ C và luôn được duy trì trong suốt 6-8h.

Một yếu tố dẫn đến sữa chua bị tách nước đó chính là dụng cụ làm và đựng sữa không được tiệt trùng, vẫn dính nước hoặc có nấm mốc. Do đó, bạn cần đảm bảo trước khi sử dụng những dụng cụ này, tất cả những dụng cụ phải được vệ sinh sạch sẽ.

Chăm sóc da cùng: Cách làm sữa chua nha đam

(Visited 680 times, 1 visits today)

1, Những lợi ích của sữa chua

Lợi ích với sức khỏe

Sữa chua là một loại thức ăn được nhiều người yêu thích. Đây là một loại thực phẩm được thực hiện bằng cách lên men sữa. Loại thực phẩm này có chứa những vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe, mang lại nhiều công dụng hữu ích khi ăn mỗi ngày.

Sử dụng sữa chua giúp cho hệ tiêu hóa tốt hơn bởi những men vi sinh có lợi, ăn sữa chua mỗi ngày còn là một nguồn cung cấp vitamin D cũng như canxi hiệu quả, giúp xương chắc khỏe hơn, hạn chế thoái hóa.

Sữa chua là một thực phẩm giàu những chất dinh dưỡng, có thể tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Sử dụng mỗi ngày với lượng vừa đủ sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, chống lại bệnh cảm cúm hiệu quả.

Làm đẹp với sữa chua

Ngoài những công dụng hữu ích cho sức khỏe thì đây cũng là một loại thực phẩm được nhiều chị em ưa thích trong việc làm đẹp. Sữa chua có tác dụng loại bỏ mỡ thừa trong cơ thể, giúp mọi người có được vóc dáng cân đối hơn.

Với những vết thâm nám, mụn trên mặt mọi người có thể hoàn toàn loại bỏ với sữa chua một cách đơn giản. Bên trong sữa chua có nhiều vitamin C có tác dụng trị thâm nám và ngăn ngừa mụn tốt, an toàn.

2, Nguyên nhân tại sao sữa chua bị tách nước

Có nhiều nguyên do gây nên tình trạng sữa chua bị tách nước

Do men ủ

Men ủ sữa chua là một trong những thành phần quan trọng để làm nên thành phẩm. Vì thế khi lựa chọn men không chất lượng sẽ khiến cho sữa chua dễ bị tách nước, không đông hoặc bị hư trong quá trình ủ.

Khi sử dụng loại men quá lạnh sẽ khiến men không phát triển còn với men quá nóng sẽ gây chết khuẩn trong men, làm sữa chua bị tách nước. Đối với những người sử dụng men sữa chua quá lâu ngày thì các khuẩn sẽ ít và không thể lên men hiệu quả.

Thực hiện công đoạn khuấy sữa chua không đều

Thực hiện khuấy đều sữa chua cũng là một trong các nguyên nhân khiến cho sữa chua bị tách nước. Trong quá trình làm sữa chua, nếu khuấy không đều tay sẽ khiến sữa chua bị bột hoặc không mịn. Điều này làm cho sữa chua bị tách nước khi ủ và khiến sữa chua bị hư.

Nhiệt độ ủ quá cao

Nhiệt độ ủ sữa chua quá cao là nguyên nhân khiến sữa chua bị tách nước

Khi ủ sữa chua, nhiệt độ cũng là một trong những phần quan trọng nhất. Đây là điều mà nhiều người không chú ý và thường thắc mắc vì sao làm sữa chua bị tách nước. Khi ủ sữa chua ở nhiệt độ quá cao, không phù hợp sẽ khiến sữa chua bị tách nước là điều không thể tránh khỏi.

Dụng cụ làm không vệ sinh

Khi sữa chua bị tách nước sẽ có nhiều nguyên nhân gây nên tình trạng này. Một trong những nguyên nhân phổ biến xuất phát từ việc dụng cụ làm sữa chua không được vệ sinh kỹ lưỡng hoặc còn ướt.

Khi làm sữa chua mà sử dụng các dụng cụ không được vệ sinh, còn ướt sẽ khiến cho sữa chua nhanh bị hỏng, tách nước và bị nhớt. Vì vậy mọi người cần phải lưu ý điều này khi thực hiện làm sữa chua.

3, Cách khắc phục sữa chua bị tách nước

Sử dụng bình thường

Sữa chua bị tách nước nhưng vẫn đông có thể ăn được bình thường như các loại sữa chua khác. Điều này lý giải cho vấn đề sữa chua bị tách nước ăn được không. Phần nước ở trên mặt sữa chua bị tách ra có thể uống được mà không phải đổ đi.

Khi gặp tình trạng này mọi người cho vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng bình thường. Khi sử dụng nếu không ăn phần nước bị tách có thể bỏ phần nước đi và tiếp tục sử dụng sữa chua như thông thường, phần sữa chua bên dưới vẫn mang lại các chất dinh dưỡng.

Khi sữa chua bị tách nước không quá nghiêm trọng, không bị lỏng mà vẫn đông thì không thể bỏ đi mà có thể sử dụng tiếp tục. Sữa chua bị tách nước không gây ảnh hưởng gì đến chất lượng hay tác động đến sức khỏe. Vì vậy mọi người có thể an tâm sử dụng.

Chế biến thành món khác

Sữa chua bị tách nước có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân khác nhau. Khi sữa chua bị tách nước có ăn được không là điều mà nhiều người thắc mắc. Sữa chua khi bị tách nước có thể hoàn toàn ăn được và có thể sử dụng để chế biến thành món khác.

Có thể sử dụng sữa chua bị tách nước để chế biến thành món ăn khác

Nếu sữa chua không đông và lỏng mọi người có thể sử dụng sữa chua đã bị tách nước này để chế biến thành sinh tố hoặc ăn kèm cùng với những loại trái cây. Đây là một cách để có thể tiếp tục sử dụng sữa chua mà không cần phải bỏ đi gây lãng phí.

Ngoài ra mọi người còn có thể sử dụng sữa chua đã bị tách nước này để làm đẹp, làm mặt nạ dưỡng da, massage mặt rất tốt cho làn da. Dù sữa chua bị hỏng, bị tách nước nhưng vẫn mang lại những công dụng hữu ích.

4, Lưu ý để làm sữa chua sao cho ngon nhất

Cần chú ý men sữa sử dụng phù hợp để sữa chua đạt chất lượng

Khi tìm hiểu nguyên nhân vì sao sữa chua bị tách nước mọi người có thể biết được những vấn đề mà mình mắc phải trong quá trình làm cũng như có được các giải pháp khắc phục phù hợp để tiếp tục sử dụng sữa chua mà không phải bỏ đi.

Vậy làm sữa chua đúng chuẩn để không bị tách nước như thế nào là điều mà nhiều người thắc mắc. Khi làm sữa chua để tránh tình trạng này mọi người cần phải thực hiện một cách kỹ lưỡng, cần đảm bảo men sữa sử dụng phù hợp, không sử dụng men cũ.

Trong quá trình làm sữa chua mọi người cần thực hiện khuấy sữa chua đều tay, nên khuấy theo một chiều cho đến khi sữa tan hoàn toàn. Nếu sữa bị vón cục hay không mịn sẽ dễ gây nên tình trạng tách nước này.

Khi ủ sữa chua cần phải chú ý đến nhiệt độ ủ. Nhiệt độ thích hợp khi ủ sữa chua là từ 40 – 44 độ C. Tuyệt đối không nên ủ sữa chua ở nhiệt độ quá cao sẽ khiến sữa chua không đông hoặc gặp phải hiện tượng tách nước như trên.

Ngoài ra hiện nay trên thị trường có nhiều loại dụng cụ hỗ trợ cho việc làm sữa chua đơn giản, nhanh chóng. Mọi người có thể sử dụng những loại máy làm sữa chua này để đạt chất lượng tốt nhất và không bị hỏng.

Sữa chua là một món ăn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, hệ miễn dịch, tiêu hóa của mọi người. Nhiều người thường lựa chọn cách làm sữa chua tại nhà để đảm bảo hơn, tuy nhiên thường gặp vấn đề tách nước. Với những thông tin trên mọi người có thể biết được nguyên nhân sữa chua bị tách nước và những cách khắc phục hiệu quả để có được sữa chua chất lượng hơn.

chúng tôi – Siêu thị máy lọc nước Online lớn nhất Việt Nam – An tâm trọn đời !

Công ty Cổ phần Eco248 Global 

Địa chỉ: Lô 11 ô DV 11 Tây Nam hồ Linh Đàm, Phường Hoàng Liệt, Quận Hoàng Mai, Hà Nội

Liên hệ mua hàng: 024.999.59.333

Hợp tác kinh doanh: 039.697.1236

Email: hotro@eco248.com

Cập nhật vào 26/12

Nhiều người làm sữa chua hay bị kết tủa, nước và sữa chua tách riêng. Tại sao lại bị như vậy và cách khắc phục như thế nào?

1. Nguyên nhân làm sữa chua bị kết tủa

Sữa chua là món ăn vặt có lợi cho sức khỏe có thể tự làm tại nhà. Nhiều người không thành công, lỗi phổ biến nhất là bị kết tủa, phần nước và sữa tách riêng. Một số nguyên nhân như sau:

Nhiệt độ men ủ không đảm bảo

Sữa chua bị tách nước có thể do chất men bạn sử dụng để ủ sữa chua: men cái để quá lâu, sử dụng sữa chua cũ,… Điều này khiến men không đủ chua, sữa không đông.

Mặt khác, có thể di quá trinh ủ men, nhiệt độ quá lạnh hoặc quá nóng cũng khiến sữa chua không lên men được và gây tình trạng tách nước. Nhiệt độ lạnh chắc chắn không lên men được, nhiệt độ nóng quá cũng làm hạn chế hoạt động của các lợi khuẩn và cũng không lên men.

Khuấy sữa chua không đều hoặc quá mạnh

Khi trộn sữa và sữa chua làm men với nhau, nếu bạn trộn không đều tay cũng gây ra tình trạng kết tủa nhanh. Nguyên nhân là do trong sữa chua có thành phần axit khiên sữa bị kết tủa.

Chất lượng sữa không tốt khiến sữa chua kết tủa

Trong quá trình làm sữa chua, có thể bạn đã vô tình chọn phải loại sữa có chất lượng không tốt. Thực tế, quá trình chọn sữa làm sữa chua là vô cùng quan trọng,chất lượng sữa ảnh hưởng nhiều đến quá trình lên men. Thêm vào đó trong sữa có nhiều lượng kháng sinh cao cũng sẽ khiến sữa chua bị kết tủa.

Nhiệt độ ủ sữa quá cao gây chết men

Nhiệt độ ủ sữa cũng ảnh hưởng đến quá trình lên men. Cụ thế là bạn không duy trì mức nhiệt từ 40-44 độ C trong quá trình ủ cũng là nguyên nhân căn bản khiến sữa chua bị tách nước.

Dụng cụ làm sữa chua chưa được vệ sinh sạch sẽ

Cách làm sữa chua khá đơn giản, tuy nhiên nếu không tuân thủ đúng quy chuẩn cần thiết thì tỷ lệ thành công sẽ không cao. Đồng nghĩa với việc, xảy ra cách hiện tượng không đáng có như: Sữa chua bị nhớt, sữa chua có vị bột hoặc nhám, sữa chua không đông.

2. Cách khắc phục sữa chua bị tách nước

Vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ dùng để làm sữa và khay/cốc đựng sữa chua

Sữa chua dùng để ủ để làm men cần ở nhiệt độ bình thường, chuyển về trạng thái lỏng chứ không đông cứng như để trong tủ lạnh.

Khi trộn sữa và sữa chua làm men thật nhẹ nhàng.

Duy trì nhiệt độ ủ từ 40 – 44 độ C ít nhất khoảng 4 giờ.

Nếu nhà bạn có lò vi sóng thì hãy tận dụng nó, chỉ cần ủ sữa chua trong lò vi sóng 1,5h-2h rồi chỉnh nhiệt một lần, không nên ủ qua đêm bạn sẽ khó điều chỉnh nhiệt độ hơn.

Nếu không có lò vi sóng thì bạn có thể dùng thùng xốp có bố trí bóng đèn để ủ sữa chua, sau 3-4h thành quả của bạn sẽ là những hũ sữa chua đông thơm ngon.

3. Bảo quản sữa chua lâu hơn

Quá trình lên men của sữa khiến cho sữa chua chua hơn, muốn quá trình này chậm lại và giữ cho sữa chua được lâu hơn cần bảo quản lạnh. Nếu giữ sữa chua trong tủ lạnh có thể dùng được trong vòng từ 2-3 tuần, còn nếu làm men cái thì trong khoảng 1 tuần.

4. Một số cách kết hợp sữa chua

Ngoài việc ăn sữa chua thông thường, bạn có thể kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên món ăn lạ miệng và ngon hơn.

Tuy nhiên, bạn không nên kết hợp sữa chua với các loại trái cây cáo vị chua như chanh, cam,.. vì chúng đều chứa nhiều axit, không tốt cho hệ tiêu hóa. Nhất là những bạn bị bệnh dạ dày.

Sữa chua đậu đỏ

Sữa chua thạch lá nếp ngay từ khi xuất hiện đã trở thành món ăn thu hút các tín đồ ẩm thực Hà Thành. Xúc thìa sữa chua lên miệng, cảm nhận rõ hương vị lá nếp thơm lừng, trân châu giòn dai hoà quyện cùng vị ngọt thanh của sữa chua chắc hẳn là món ăn mà bạn không nên bỏ qua trong mùa hè.

Bạn cũng có thể ăn kèm sữa chua với một số loại bánh như bánh chuối đốt rượu hoặc chuối pan cake, bánh táo, bánh khoai lang, bánh cà phê mật ong,… Các loại bánh này phải được nướng nóng, giòn. Tưới đều sữa chua lên mặt bánh hoặc để bên cạnh ăn chung. Sự giòn tan, béo ngậy của bánh kết hợp với nét thanh mát của sữa chua làm nên sức cuốn hút của hương và vị. Sự kết hợp này sẽ là chất xúc tác tuyệt vời cho những câu chuyện khi bạn bè ngồi chơi hay những lúc gia đình quây quần bên nhau.

Sữa chua biến hóa cùng bánh, ngũ cốc

Bài viết được tổng hợp và biên tập bởi Dương Nhung – Content Marketer tại Nội thất Đức Khang – Đơn vị cung cấp các sản phẩm tủ tài liệu chất lượng, uy tín của các thương hiệu nổi tiếng trong đó có nội thất Hòa Phát. Bạn có thể tham khảo tại: Tủ văn phòng Hòa Phát.

Liệu có phải do men cái không được tốt không?

Men cái có tác dụng làm cho sữa chua lên men, nếu không có men cái chắc chắn sữa chua sẽ không thể nào lên men được. Nhưng có men cái, thậm chí không phải là 1 hay 2 hũ, mà đến tận 10 hũ nếu không đạt chất lượng thì cũng không thể nào đem lại kết quả được.

Như thế nào là men đạt chất lượng và men không đạt chất lượng? Men cái đạt chất lượng là men có ngày sản xuất nhỏ hơn 14 ngày. Và ngược lại, qua 14 ngày rồi là hũ sữa chua đó không có lượng men đạt chất lượng nữa. Lúc này đây men đã hoạt động yếu đi, dù cho bạn có cho bao nhiêu hũ sữa chua đi chăng nữa thì sữa sau khi làm cũng không đông và không chua.

Vậy để đảm bảo sữa chua thực hiện thành công thì yếu tố đầu tiên cần được đảm bảo đó là phải chọn hũ sữa chua làm men cái có ngày sản xuất càng sớm càng tốt, và muộn nhất không quá 14 ngày.

Hay vấn đề nằm ở sữa tươi?

Sữa tươi là điều ít ai ngờ tới, nhưng sự thật thì nếu sữa chua sau khi ủ 8 tiếng không đông thì có thể do sữa tươi có vấn đề.

Sữa tươi trên thị trường có rất nhiều loại, trong đó có thể chia thành 2 loại chính là sữa tươi nguyên kem và sữa tươi tách béo. Sữa tươi tách béo hay còn gọi là sữa tươi ít béo, là loại sữa dành cho người muốn giảm cân, và đây là loại sữa không thích hợp để làm sữa chua. Bởi vì không còn chất béo nữa, men không sinh trưởng được, dẫn đến sữa chua không đông hoặc bị nhớt.

Để làm sữa chua cần sử dụng loại sữa tươi nguyên kem 100%, và thêm một điều kiện nữa là không được pha nước. Theo kinh nghiệm của chúng tôi, bạn chỉ cần mua sữa tươi bịch không đường của hãng vinamilk là tỉ lệ thành công gần như 100% rồi.

Hoặc không, nó bị khống chế bởi nhiệt độ?

Có không ít người lầm tưởng rằng sữa chua được làm ở nhiệt độ cao sẽ nhanh cho kết quả nhưng không phải vậy. Men sữa chua hoạt động tốt ở nhiệt độ khoảng 40 – 44 độ C, ở nhiệt độ cao hơn men sẽ yếu dần và thậm chí là không sống được.

Do vậy khi đun sữa tươi và sữa đặc lưu ý chỉ để sữa ấm, cho tay vào thử để biết lúc nào là được. Nếu lỡ may đun quá đà thì hãy tắt bếp, đợi sữa nguội một lúc rồi mới cho sữa chua vào. Nếu cho men cái sữa chua vào lúc hỗn hợp còn nóng thì men sẽ chết vì sốc nhiệt.

Ngoài ra, còn phải lưu ý đến nhiệt độ sữa chua khi ủ nữa. Nhiệt độ tốt nhất vẫn là 40 – 44 độ C và ủ trong vòng 8 – 10 tiếng. Nếu nhiệt độ thấp hơn con số đó thì sữa chua sau khi ủ xong sẽ bị nhớt hoặc lỏng hoàn toàn. Còn nhiệt độ cao hơn đương nhiên là sữa chua sẽ không đông.

Để ủ sữa chua đúng chuẩn bạn có thể áp dụng 2 cách sau:

Một là ủ bằng nồi: Đảm bảo nước để ủ luôn ấm và ngang với mặt sữa trong hũ. Muốn chắc chắn về nhiệt độ nước ủ, ta cho 2 phần nước sôi cộng với 1 phần nước lạnh là được. Sau đó đậy kín nắp nồi và ủ trong vòng 6 – 8 tiếng. Khi nước nguội nhớ thay nước.

Hai là ủ bằng thùng xốp: Cho sữa chua vào thùng, cho nước ấm vào ngập 2/3 hũ, ủ khoảng 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm là được.

Giờ thì bạn đã biết tại sao mình làm sữa chua đúng như công thức nhưng lại không đông rồi chứ? Hi vọng những lần làm sau bạn sẽ biết cách rút kinh nghiệm và làm được món sữa chung vừa đông lại vừa chua ngọt như ý.

Công thức chuẩn cho món sữa chua trà xanh Cách làm sữa chua xoài ăn lạ miệng Cách làm sữa chua phô mai béo ngậy, thơm ngon Cách làm sữa chua dâu tây công thức đơn giản nhất Cách làm sữa chua không đường dễ như ăn kẹo