Top 9 # Xem Nhiều Nhất Vì Sao Sữa Chua Bị Nhớt Mới Nhất 6/2023 # Top Like

Tỉ lệ làm sữa chua

Đa phần lý do làm sữa chua bị hư, thất bại là do tỉ lệ pha không hợp lý. Mỗi loại sữa chua sẽ có công thức nhất định. Và cách pha sữa chua theo tỉ lệ chuẩn thường sẽ là theo tỉ lệ 1:1 (sữa đặc:nước ấm).

Cách làm sữa chua Hy Lạp chuẩn vị ngay tại nhà

Nhiệt độ ủ sữa chua

Ủ sữa chua thì không thể bỏ qua yếu tố nhiệt độ. Khi ủ sữa chua, nhiệt độ chuẩn nhất vào khoảng 32-48 độ để lên men. Tùy vào từng loại dụng cụ làm sữa chua mà mức nhiệt cũng khác nhau. Các bạn nên tìm hiểu chi tiết cách làm sữa chua với từng loại đồ gia dụng khác nhau. Đó có thể là thùng xốp, lò nướng, lò vi sóng, phơi nắng hoặc thậm chí là không cần ủ.

Làm sữa chua không cần ủ chuẩn nhất

Nhiệt độ ủ sữa chua lý tưởng nhất

Làm sữa chua không cần ủ chuẩn nhất

Thời gian ủ sữa chua

Sữa chua ủ bao lâu là chuẩn nhất?

Ngoài ra, các nguyên nhân gây nhớt có thể kể đến như:

Men sữa chua chưa hết lạnh.

Nhiễm khuẩn trong quá trình ủ men.

Hàm lượng Protein trong sữa và chất lượng men.

Dịch chuyển trong quá trình ủ.

Ủ sữa chua với nước quá nóng.

Sữa chua bị nhớt có ăn được không

Cách làm sữa chua không bị nhớt

Làm sữa chua bị nhớt phải làm sao

Tại sao sữa chua bị dăm đá

Ngoài bị nhớt thì bị dăm đá cũng là một trong những vấn đề mỗi khi làm sữa chua. Trong công thức làm cho thêm nước là nguyên nhân tại sao sữa chua bị dăm đá. Biết được điều này nên chị em hãy tuyệt đối không cho thêm nước. Công thức cụ thể được chia sẻ từ mẹ bỉm sữa Linh Trang như sau:

1 hộp sữa tươi không đường Vinamilk 1L

180ml sữa đặc.

1 hộp men sữa chua Vinamilk không đường, để nhiệt độ phòng 2 giờ sau khi lấy ra từ tủ lạnh.

Các bước làm sữa chua không bị nhớt, dăm đá

Cho sữa tươi và sữa đặc vào 1 nồi khuấy tan và đun nhỏ lửa khoảng 70 – 80 độ thì tắt bếp.

Để sữa ấm khoảng 30-40 độ, đổ hộp men vừa đảo vào nồi sữa ấm. Khuấy đều thật nhẹ tay hỗn hợp để tránh làm vỡ liên kết sẵn có của men.

Chia đều hỗn hợp bước 2 thu được và chia thành các hũ nhỏ. Ủ bằng máy làm sữa chua khoảng 5 tiếng. Để biết loại máy nào tốt nhất hiện nay thì tham khảo ngay:

Nhưng trong một số trường hợp sau khi làm sữa chua mặc dù sữa vẫn đặc, hương vị cũng thơm, ăn cũng rất ngon nhưng sữa chua lại bị nhớt dính, nhầy nhầy giống như lòng trắng trứng gà hoặc sữa bị bột, nhám.

1. Tiệt trùng dụng cụ làm sữa chua

– Đây là một công đoạn rất cần thiết bởi nó gây ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của sữa chua thành phẩm, nếu các dụng cụ không được diệt khuẩn và loại bỏ tạp chất thì có thể làm sữa chua bị nhiễm khuẩn và sẽ nhanh bị hỏng hơn. – Những dụng cụ làm sữa chua bao gồm: lọ đựng, muôi, thìa dùng để khuấy sữa, rây lọc, thìa đong, cốc đong,… cách tiệt trùng cũng rất khá đơn giản, bạn chỉ cần cho các dụng cụ này vào nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra rồi để khô hoàn toàn trong không khí.

2. Chọn sữa và men làm sữa chua

Chọn hỗn hợp sữa phù hợp

– Để sữa chua đặc thì bạn nên chọn mua loại sữa có hàm lượng Protein cao và có nhiều chất béo, có thể dùng sữa đặc pha chung với sữa tươi, nếu muốn sữa chua đặc và thơm hơn thì cho thêm một ít sữa bột vào hỗn hợp trên.

– Nên đun nóng hỗn hợp sữa ở nhiệt độ 80 – 85 độ C rồi để sữa nguội về khoảng 38 – 42 độ C và sử dụng, làm như vậy sẽ giúp diệt vi khuẩn có hại trong sữa ngoài ra, việc đun sôi sữa còn giúp sắp xếp các loại Protein trong sữa làm cho quá trình lên men được nhanh hơn và hạn chế tách nước ở sữa thành phẩm.

Chọn men sữa chua

– Đối với men làm sữa chua thì nên chọn men còn tươi mới. Nếu chọn men được lấy từ sữa chua thành phẩm thì hãy chọn men trong những hũ sữa chua đã để dưới 7 ngày và khi dùng nên để men ở nhiệt độ phòng cho men bớt lạnh như vậy men sẽ dễ hòa tan với sữa hơn. – Một vấn đề cần lưu ý là chỉ nên cho ít men (khoảng 5% – 10% so với lượng sữa) để sữa chua đảm bảo độ mịn, mềm của thành phẩm. Men càng nhiều thì sữa chua thành phẩm càng cứng.

3. Trộn hỗn hợp men với sữa đúng cách

– Nên trộn nhẹ nhàng, không khuấy đảo nhiều lần và mạnh tay vì như vậy sẽ làm suy giảm hoạt động của men sữa chua khiến sữa chua lâu đông hơn. Phải trộn thật đều để men sữa chua hòa quyện với sữa và không để vón cục vì thường những men bị vón cục sẽ tập trung khá nhiều men, khi bị lắng xuống dưới sẽ làm sữa chua bị nhớt ở đáy.

4. Ủ sữa chua ở những nơi ấm áp

– Sở dĩ phải ủ sữa chua ở những nới ấp áp để nhiệt độ sữa chua luôn dao động từ 32 – 48 độ C là bởi vì các men sữa chua chỉ hoạt động tốt và mạnh nhất trong khoảng nhiệt độ này, nếu nhiệt độ thấp hơn hay cao hơn sẽ làm các men này hoạt động yếu, có khi còn không hoạt động, như vậy sẽ khiến sữa chua không đông và không có độ chua hoặc quá trình này sẽ bị kéo dài lâu hơn.

– Có rất nhiều cách ủ sữa chua khác nhau, bạn có thể ủ sữa chua bằng nồi cơm điện, thùng xốp, nồi áp suất, lò vi sóng, hoặc bạn có thể phơi dưới trời nắng nóng, chỉ cần đảm bảo được yêu cầu giữ ấm cho sữa chua là được. Thời gian ủ có thể giao động từ 4 – 24h tùy theo nhiệt độ ủ và lượng men thành phần trong sữa.

5. Làm lạnh sữa chua sau khi ủ

– Việc làm lạnh sữa sau khi ủ sẽ giúp làm chậm quá trình lên men lại, giữ cho sữa không bị quá chua và để được lâu hơn (khoảng 2 – 3 tuần nếu bảo quản trong tủ lạnh).

Cập nhật vào 26/12

Nhiều người làm sữa chua hay bị kết tủa, nước và sữa chua tách riêng. Tại sao lại bị như vậy và cách khắc phục như thế nào?

1. Nguyên nhân làm sữa chua bị kết tủa

Sữa chua là món ăn vặt có lợi cho sức khỏe có thể tự làm tại nhà. Nhiều người không thành công, lỗi phổ biến nhất là bị kết tủa, phần nước và sữa tách riêng. Một số nguyên nhân như sau:

Nhiệt độ men ủ không đảm bảo

Sữa chua bị tách nước có thể do chất men bạn sử dụng để ủ sữa chua: men cái để quá lâu, sử dụng sữa chua cũ,… Điều này khiến men không đủ chua, sữa không đông.

Mặt khác, có thể di quá trinh ủ men, nhiệt độ quá lạnh hoặc quá nóng cũng khiến sữa chua không lên men được và gây tình trạng tách nước. Nhiệt độ lạnh chắc chắn không lên men được, nhiệt độ nóng quá cũng làm hạn chế hoạt động của các lợi khuẩn và cũng không lên men.

Khuấy sữa chua không đều hoặc quá mạnh

Khi trộn sữa và sữa chua làm men với nhau, nếu bạn trộn không đều tay cũng gây ra tình trạng kết tủa nhanh. Nguyên nhân là do trong sữa chua có thành phần axit khiên sữa bị kết tủa.

Chất lượng sữa không tốt khiến sữa chua kết tủa

Trong quá trình làm sữa chua, có thể bạn đã vô tình chọn phải loại sữa có chất lượng không tốt. Thực tế, quá trình chọn sữa làm sữa chua là vô cùng quan trọng,chất lượng sữa ảnh hưởng nhiều đến quá trình lên men. Thêm vào đó trong sữa có nhiều lượng kháng sinh cao cũng sẽ khiến sữa chua bị kết tủa.

Nhiệt độ ủ sữa quá cao gây chết men

Nhiệt độ ủ sữa cũng ảnh hưởng đến quá trình lên men. Cụ thế là bạn không duy trì mức nhiệt từ 40-44 độ C trong quá trình ủ cũng là nguyên nhân căn bản khiến sữa chua bị tách nước.

Dụng cụ làm sữa chua chưa được vệ sinh sạch sẽ

Cách làm sữa chua khá đơn giản, tuy nhiên nếu không tuân thủ đúng quy chuẩn cần thiết thì tỷ lệ thành công sẽ không cao. Đồng nghĩa với việc, xảy ra cách hiện tượng không đáng có như: Sữa chua bị nhớt, sữa chua có vị bột hoặc nhám, sữa chua không đông.

2. Cách khắc phục sữa chua bị tách nước

Vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ dùng để làm sữa và khay/cốc đựng sữa chua

Sữa chua dùng để ủ để làm men cần ở nhiệt độ bình thường, chuyển về trạng thái lỏng chứ không đông cứng như để trong tủ lạnh.

Khi trộn sữa và sữa chua làm men thật nhẹ nhàng.

Duy trì nhiệt độ ủ từ 40 – 44 độ C ít nhất khoảng 4 giờ.

Nếu nhà bạn có lò vi sóng thì hãy tận dụng nó, chỉ cần ủ sữa chua trong lò vi sóng 1,5h-2h rồi chỉnh nhiệt một lần, không nên ủ qua đêm bạn sẽ khó điều chỉnh nhiệt độ hơn.

Nếu không có lò vi sóng thì bạn có thể dùng thùng xốp có bố trí bóng đèn để ủ sữa chua, sau 3-4h thành quả của bạn sẽ là những hũ sữa chua đông thơm ngon.

3. Bảo quản sữa chua lâu hơn

Quá trình lên men của sữa khiến cho sữa chua chua hơn, muốn quá trình này chậm lại và giữ cho sữa chua được lâu hơn cần bảo quản lạnh. Nếu giữ sữa chua trong tủ lạnh có thể dùng được trong vòng từ 2-3 tuần, còn nếu làm men cái thì trong khoảng 1 tuần.

4. Một số cách kết hợp sữa chua

Ngoài việc ăn sữa chua thông thường, bạn có thể kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên món ăn lạ miệng và ngon hơn.

Tuy nhiên, bạn không nên kết hợp sữa chua với các loại trái cây cáo vị chua như chanh, cam,.. vì chúng đều chứa nhiều axit, không tốt cho hệ tiêu hóa. Nhất là những bạn bị bệnh dạ dày.

Sữa chua đậu đỏ

Sữa chua thạch lá nếp ngay từ khi xuất hiện đã trở thành món ăn thu hút các tín đồ ẩm thực Hà Thành. Xúc thìa sữa chua lên miệng, cảm nhận rõ hương vị lá nếp thơm lừng, trân châu giòn dai hoà quyện cùng vị ngọt thanh của sữa chua chắc hẳn là món ăn mà bạn không nên bỏ qua trong mùa hè.

Bạn cũng có thể ăn kèm sữa chua với một số loại bánh như bánh chuối đốt rượu hoặc chuối pan cake, bánh táo, bánh khoai lang, bánh cà phê mật ong,… Các loại bánh này phải được nướng nóng, giòn. Tưới đều sữa chua lên mặt bánh hoặc để bên cạnh ăn chung. Sự giòn tan, béo ngậy của bánh kết hợp với nét thanh mát của sữa chua làm nên sức cuốn hút của hương và vị. Sự kết hợp này sẽ là chất xúc tác tuyệt vời cho những câu chuyện khi bạn bè ngồi chơi hay những lúc gia đình quây quần bên nhau.

Sữa chua biến hóa cùng bánh, ngũ cốc

Bài viết được tổng hợp và biên tập bởi Dương Nhung – Content Marketer tại Nội thất Đức Khang – Đơn vị cung cấp các sản phẩm tủ tài liệu chất lượng, uy tín của các thương hiệu nổi tiếng trong đó có nội thất Hòa Phát. Bạn có thể tham khảo tại: Tủ văn phòng Hòa Phát.

Liệu hiện tượng này có khiến bạn phải quan tâm? Nếu túi tiền của bạn “rủng rỉnh”, bạn sẵn sàng để trả tiền cho nhiều lần thay dầu…

Tiêu hao dầu động cơ là một hiện tượng mà chẳng người sử dụng nào mong muốn. Hầu hết các động cơ mới ngày nay tiêu hao rất ít dầu, chỉ khoảng ¼ lít dầu sau khi đi được khoảng 5000 km.

Một số động cơ hầu như không tiêu hao dầu. Khi quãng đường xe đã đi càng lớn, mòn và tiêu hao dầu càng tăng lên.

Đối với những xe đã sử dụng được một thời gian dài, số km đi được khá lớn thì việc dầu động cơ bị tiêu hao khoảng ¼ lít dầu sau mỗi 1600 km đi được là điều hoàn toàn bình thường. Lượng dầu còn lại vẫn có thể chấp nhận được nhưng nếu nó tiêu hao lớn hơn ¼ lít dầu chỉ trong khoảng 800 km thì điều này là bất thường, chứng tỏ rằng động cơ đã tiêu hao quá nhiều dầu. Ống xả thả ra khói xanh là dấu hiệu chứng tỏ rằng động cơ đang tiêu hao quá nhiều dầu.

Động cơ tiêu hao dầu bôi trơn làm khí xả có mầu xanh

Liệu hiện tượng này có khiến bạn phải quan tâm? Nếu túi tiền của bạn “rủng rỉnh”, bạn sẵn sàng móc túi để trả tiền cho nhiều lần thay dầu khi mà lượng tiêu hao dầu động cơ không nhiều, bạn chấp nhận đại tu lại hoặc thay mới một động cơ xe nếu cần thiết nhưng vấn đề là với mức tiêu hao dầu động cơ quá lớn sẽ ảnh hưởng nhiều đến an toàn sức khỏe của bạn và ô nhiễm môi trường.

Một động cơ bị tiêu hao dầu nhiều thường làm bẩn các bugi. Điều này dẫn đến hiện tượng bugi đánh lửa sai thời điểm, thải ra nhiều khí xả hơn và gây hại nhiều hơn cho bộ lọc khí xả. Một động cơ tiêu hao dầu đa số không thể qua được các cuộc kiểm tra khí xả bởi sự tăng lên của hàm lượng HC trong khí xả.Nếu rò rỉ dầu bôi trơn là nguyên nhân làm động cơ tiêu hao dầu (chẳng hạn như rò rỉ ở gioăng quy lát, gioăng các te dầu, phớt đầu trục cơ…) thì có thể khắc phục một cách dễ dàng chỉ bằng cách đơn giản là thay thế các gioăng hoặc phớt bị rò rỉ dầu.

Nguyên nhân làm tăng tiêu hao dầu quá mức.

Tiêu hao dầu động cơ thường xuất phát từ hai nguyên nhân cơ bản sau đây: dầu lọt qua bạc dẫn hướng xu páp vào buồng đốt và séc-măng bị hư hại. Nếu ống dẫn hướng xu páp bị mòn hoặc nếu khe hở giữa xu páp và bạc dẫn hướng quá lớn hoặc phớt dầu đuôi ống dẫn hướng xu páp mòn, nứt, vỡ hoặc lắp ráp không đúng, dầu bôi trơn sẽ bị hút vào buồng đốt qua bạc dẫn hướng xu páp. Động cơ vẫn tạo ra được lực nén ép tốt nhưng lại tiêu hao quá nhiều dầu.

Bạc dẫn hướng xu páp bị mòn có thể phục hồi theo một số cách khác nhau. Một số trạm bảo hành sử dụng phương pháp phổ biến là khoét rộng thêm bạc dẫn hướng và phủ một lớp đồng mỏng. Việc tạo vân trên mặt bạc, tiếp xúc với xu páp là một biện pháp khác có thể làm giảm khe hở bạc dẫn hướng. Với những động cơ có nắp quy lát được chế tạo bằng nhôm, bạc dẫn hướng nguyên bản có thể tháo ra và thay thế bằng một cái mới. Với nắp quy lát được chế tạo bằng gang đúc, bạc dẫn hướng có thể khoét rộng thêm để chèn thêm bạc lót vào.

Séc-măng gãy làm khí cháy lọt xuống các te dầu, và dầu động cơ lọt vào buống đốt

Dầu động cơ bị tiêu hao do séc-măng mòn hoặc gãy hoặc mòn bề mặt xilanh, động cơ sẽ bị giảm áp suất nén. Chỉ có một cách để khắc phục hư hỏng này là doa hoặc mài các xilanh và thay thế các séc-măng bị mòn hoặc gãy. Đa số các động cơ mới ngày nay không cho phép doa xilanh mà cách khắc phục duy nhất khi xilanh bị mòn là thay xilanh mới.

Dầu bị tiêu hao cũng có thể do các xilanh mới được đại tu bằng cách lên cốt không được doa, mài đúng cách (quá thô hoặc quá mịn) hoặc các séc-măng bị lắp ngược thứ tự, bị uốn, xoắn trong rãnh séc-măng hoặc khe hở đầu séc-măng quá lớn hoặc các khe hở đặt so le không đúng làm khí lọt vào nhiều hơn.

Một loại phụ gia pha vào dầu động cơ để giảm tiêu hao dầu

Làm gì để giảm sự tiêu hao dầu.

Chẳng có phương pháp xử lý hoặc thuốc chữa trị nhiệm mầu nào để ngăn cản triệt để sự tiêu hao dầu động cơ nhưng có một số chất phụ gia thêm vào dầu máy có thể làm giảm sự tiêu hao dầu. Một số loại dầu động cơ dùng cho xe có thời gian sự dụng khá lâu có công thức đặc biệt với các phụ gia được thêm vào để làm giảm sự tiêu hao dầu. Nếu động cơ có dấu hiệu tiêu hao dầu quá mức, bạn có thể thử chuyển sang sự dụng loại dầu động cơ có đột nhớt cao hơn một chút (chẳng hạn có thể chuyển từ 5W-30 sang loại dầu 10W-30 hoặc 10W40) có thể giúp giảm tiêu hao dầu.

Nếu một động cơ có dấu hiệu tiêu hao dầu do rò rỉ dầu thì có thể khắc phục được để ngăn sự rò rỉ. Gioăng nắp dàn cò, gioăng nắp xích cam và gioăng đáy các te dầu thường không quá khó để thay thế và tốn không nhiều chi phí nhưng để thay thế các phớt dầu đầu và đuôi trục cơ bị rò rỉ dầu lại cần phải tiến hành tháo dỡ rất nhiều chi tiết trong động cơ (đặc biệt là đối với phớt đuôi trục cơ). Một phương án phụ để khắc phục sự chảy dầu là thay vì thay bằng một gioăng hoặc phớt dầu mới, người ta bôi keo làm kín vào đáy các te hoặc chuyển sang sử dụng loại dầu chịu được cường độ làm việc cao, có chứa các phụ gia làm kín. Các chất phụ gia thấm vào các gioăng hoặc phớt làm chúng hơi giãn nở ra một chút, nhờ vậy giảm hoặc làm chậm sự rò rỉ dầu.

Nếu một động cơ bị cạn dầu vì bạc dẫn hướng xu páp hoặc phớt dầu đuôi bạc dẫn hướng bị mòn, thông thường có thể tiến hành thay thế phớt đuôi mà không cần tháo nắp quy lát ra hoặc đại tu lại động cơ. Một phớt đuôi bạc dẫn hướng mới có thể giảm mạnh sự tiêu hao dầu. Nhiều trường hợp động cơ từ chỗ tiêu hao khoảng ¼ lít dầu mỗi 800 km di chuyển đến ngừng hẳn tiêu hao giữa các lần thay dầu(khoảng 5000 km).

Để thay thế phớt dầu đuôi bạc dẫn hướng xu páp cần dùng một dụng cụ nén lò xo đặc biệt gọi là SST để nén lò xo xu páp lại, tháo nắp dàn cò và tất cả các bu gi đánh lửa. Piston trong xilanh số một phải ở điểm chết trên. Người ta thường dùng một cờ lê để quay puli trục khuỷu cho đến khi các dấu báo điểm đánh lửa trùng nhau.

Để ngăn xu páp rơi vào buồng cháy khi các lò xo xu páp và móng hãm xu páp đã được tháo ra, cần thổi khí nén vào trong buồng đốt động cơ thông qua lỗ lắp bugi để tạo áp lực. Một biện pháp khác để giữ cho các xu páp không bị rơi vào buồng cháy là luồn một đoạn dây thừng hoặc dây cao su vào trong buồng cháy qua lỗ lắp bugi khi piston đang ở điểm chết trên. Dây thừng sẽ lấp đầy khoảng trống giữa piston và xu páp để giữ cho các xu páp ở đúng vị trí khi bạn thay thế các phớt dầu đuôi ống dẫn hướng. Cần hết sức cẩn thận khi thực hiện cách làm này bởi nếu một xu páp bị rơi vào trong xilanh thì bạn buộc phải tháo cả nắp quy lát ra.