Tỉ lệ làm sữa chua
Đa phần lý do làm sữa chua bị hư, thất bại là do tỉ lệ pha không hợp lý. Mỗi loại sữa chua sẽ có công thức nhất định. Và cách pha sữa chua theo tỉ lệ chuẩn thường sẽ là theo tỉ lệ 1:1 (sữa đặc:nước ấm).
Cách làm sữa chua Hy Lạp chuẩn vị ngay tại nhà
Nhiệt độ ủ sữa chua
Ủ sữa chua thì không thể bỏ qua yếu tố nhiệt độ. Khi ủ sữa chua, nhiệt độ chuẩn nhất vào khoảng 32-48 độ để lên men. Tùy vào từng loại dụng cụ làm sữa chua mà mức nhiệt cũng khác nhau. Các bạn nên tìm hiểu chi tiết cách làm sữa chua với từng loại đồ gia dụng khác nhau. Đó có thể là thùng xốp, lò nướng, lò vi sóng, phơi nắng hoặc thậm chí là không cần ủ.
Làm sữa chua không cần ủ chuẩn nhất
Nhiệt độ ủ sữa chua lý tưởng nhất
Làm sữa chua không cần ủ chuẩn nhất
Thời gian ủ sữa chua
Sữa chua ủ bao lâu là chuẩn nhất?
Ngoài ra, các nguyên nhân gây nhớt có thể kể đến như:
Men sữa chua chưa hết lạnh.
Nhiễm khuẩn trong quá trình ủ men.
Hàm lượng Protein trong sữa và chất lượng men.
Dịch chuyển trong quá trình ủ.
Ủ sữa chua với nước quá nóng.
Sữa chua bị nhớt có ăn được không
Cách làm sữa chua không bị nhớt
Làm sữa chua bị nhớt phải làm sao
Tại sao sữa chua bị dăm đá
Ngoài bị nhớt thì bị dăm đá cũng là một trong những vấn đề mỗi khi làm sữa chua. Trong công thức làm cho thêm nước là nguyên nhân tại sao sữa chua bị dăm đá. Biết được điều này nên chị em hãy tuyệt đối không cho thêm nước. Công thức cụ thể được chia sẻ từ mẹ bỉm sữa Linh Trang như sau:
1 hộp sữa tươi không đường Vinamilk 1L
180ml sữa đặc.
1 hộp men sữa chua Vinamilk không đường, để nhiệt độ phòng 2 giờ sau khi lấy ra từ tủ lạnh.
Các bước làm sữa chua không bị nhớt, dăm đá
Cho sữa tươi và sữa đặc vào 1 nồi khuấy tan và đun nhỏ lửa khoảng 70 – 80 độ thì tắt bếp.
Để sữa ấm khoảng 30-40 độ, đổ hộp men vừa đảo vào nồi sữa ấm. Khuấy đều thật nhẹ tay hỗn hợp để tránh làm vỡ liên kết sẵn có của men.
Chia đều hỗn hợp bước 2 thu được và chia thành các hũ nhỏ. Ủ bằng máy làm sữa chua khoảng 5 tiếng. Để biết loại máy nào tốt nhất hiện nay thì tham khảo ngay: